Bolu’nun Kıbrıscık ilçesinde kadınlar tarafından imece usulüyle hazırlanan ve kış boyunca sofralardaki yerini alan geleneksel hamur işi “kürül”, yöresel bir lezzet olarak dikkat çekiyor.
Doğal malzemelerden olan un, tereyağı, süt ve kaymak ile yoğurulan hamur, kadınlar tarafından sabahın erken saatlerinde hazırlanıp dinlendiriliyor.
Taş fırınlarda gün boyu pişirilen kürül, komşulara ve akrabalara dağıtılarak misafirlere ikram ediliyor. Katkı maddesi içermeyen ve uzun süre tazeliğini koruyabilen kürül, sağlıklı ve lezzetli bir seçenek sunuyor.
700 YILLIK TARİF
Köklü bir geçmişe sahip olan kürül, yaylalarda yaygın olarak yapılmaktadır. Yılmaz, kürül hakkında şunları söyledi: “Şu anda yaylalara çıkan yok, bu mevsime kaldı. Akşamdan havanın durumuna göre program yapılıyor. Kime yapılacak, ne kadar yapılacak, ona göre malzeme hazırlanıyor. Hamurun erken saatte yoğurulması gerekiyor. Hamurda kullanılan süt, tereyağı ve kaymak, kendi yaptığımız ürünler.”
Yılmaz, kürülün 700 yıldır yapıldığını belirterek, gelecek kuşaklara aktarılması gerektiğini vurguladı. Yılmaz, kürülün evlere götürüldüğünü ve kış boyunca tüketildiğini de ifade etti.
